고산 700이상 높은 산 8~9부에 서식함 상록수는 나무그늘 반습지 식물이며(씨앗이 2년 발아함)
잎이 타원형이며 맛이 마늘 맛이 강하다 9~12월까지 휴면하고 1~3월부터 식용을 먹는다
6~9월에 채종함. 씨앗은 채종동시 땅속에 매장, 1년 2년 봄에 정식 파종함
재 배 요 령
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반습지~70% 차광 설치하고 매장했던 씨를 꺼내서 파종판에 정식 파종한다
급수는 1일 2회 주고 발아하여 성장 시작하면 통풍을 원활히 해야, 고온을 피함
유묘 떡잎이 60일정도 성장하고 지상부가 사라진다. 유묘가 휴면하여 구근이 성장한다. 6개월자란 묘를 9~10월에 4방 10cm로 정식함(다음해에 성묘가 자란다)
상 품 출 하 방 법
1 2 3 4 5 ※전설
3~6월까지 지상잎 채취하여(생채쌈으로 먹음) 6월에 성장한 잎과 꽃대를 간장에 담아 보관하여 먹음
소금에 절구어 두고 먹는다. 해물 어류젓에 섞어 담근(반찬으로 먹는다)
된장에 섞어 장아찌 담아두고 반찬으로 먹는다.
옛조상님께서 고산에 도를 닦으며 살아갈 때 먹을 식량이 없어서 겨울에 눈위에 잎이 솟아 있어 발견, 반찬으로 먹고 생명을 이었다하여 명이라함
광타형 마늘 식용 방법
(1)생식, 쌈으로 먹을수 있다.
(2)초고추장에 무침으로 반찬, 안주로 사용
(3)간장에 담금. 보관하여 밑밭찬 사용
(4)된장에 장아찌 담금
(5)해물 어류젓에 담금 사용.
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