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명칭 : 산마늘(Allium victorialis vor. platyphyllum)
시베리아, 중국, 한국, 일본 등에 자생하는 백합과의 다년생
초본식물로서 우리나라에서는 설악산, 오대산, 지리산의 고산지대 및 울릉도의 숲속에서 자란다.
울릉도에서는 명(命), 또는
멩이나물이라고 한다.
일본에서는 수도승이 즐겨 먹는다 해서 행자마늘이라고도 하며 중국에서는 각총(각蔥)이라고 하는 산마늘은
자양강장에 좋고 맛이 좋은 산채로 옛부터 애호되어 왔다.
전골과 간장절임에 대단히 맛이 좋고 원기를 북돋으며 최근에는
인체내의 비타민 B 흡수를 촉진하는
메카니즘과 항혈전작용물질의 존재가 밝혀짐에 따라 기능성 식품, 의약원료로서 주목되고 있다
특성 :
산마늘은 인경, 잎, 꽃 등 식물전체를 이용할 수 있다.
이른봄 3∼6월까지는 어린 싹에서 부터 잎이 굳어지기 직전까지 잎줄기
등을 이용하고 뿌리와 인경은 일년
내내 이용할 수 있으며 꽃과 꽃봉우리는 6∼7월에 따서 이용한다.
미네랄과 비타민이 많고
살균작용이 있으며 생채쌈, 초무침, 나물볶음, 국거리, 튀김, 샐러드, 장아찌,
조미료, 묵나물 등으로 이용된다.
또한
자양강정, 이뇨, 정장, 피로회복, 감기, 건위, 소화 등에 약효가 있다
<광타형 산마늘>
 <광타형
산마늘 꽃>
 <장타형
산마늘>
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마늘 식용 방법
(1)생식, 쌈으로 먹을수 있다.
(2)초고추장에 무침으로 반찬, 안주로 사용
(3)간장에 담금. 보관하여 밑밭찬 사용
(4)된장에 장아찌 담금
(5)해물 어류젓에 담금 사용.
담금주사진
간장,된장 담금
해물젓갈담금
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